قواعد التغذية الجديدة في المدارس ورياض الأطفال اعتبارًا من سبتمبر 2026. ما الذي سيتغير في وجبات الأطفال؟
ابتداءً من العام الدراسي 2026/2027، ستُطبّق قواعد جديدة بشأن تغذية الأطفال في مقاصف ومتاجر المدارس ورياض الأطفال. تستند هذه التغييرات إلى لائحة وزير الصحة الصادرة في 16 فبراير 2026، وتشمل، من بين أمور أخرى، تقليل استهلاك السكر والملح، وزيادة نسبة الأطعمة النباتية، بما في ذلك البقوليات، وحلولًا تتماشى مع ما يُعرف بالنظام الغذائي العالمي. تهدف هذه اللوائح الجديدة إلى دعم صحة الأطفال، فضلًا عن تعزيز اكتسابهم عادات غذائية صحية تدريجيًا، واتباع نهج أكثر وعيًا تجاه الغذاء. ما الذي سيتغير تحديدًا في وجبات أطفال ما قبل المدرسة والطلاب ابتداءً من سبتمبر، وماذا تعني هذه اللوائح الجديدة للآباء؟
اللحوم والأسماك بطريقة جديدة: مزيد من التركيز على الجودة
أحد التغييرات يتعلق بأنواع منتجات اللحوم المسموح بها في وجبات المدارس ورياض الأطفال. وفقًا للوائح الجديدة، سيُستخدم اللحم الطازج - نيئًا أو مفرومًا أو على شكل منتجات لحوم لم تخضع لأي عمليات حفظ سوى التبريد أو التجميد. عمليًا، يعني هذا استبعاد منتجات مثل النقانق والمورتاديلا من قوائم الطعام.
مع ذلك، ينبغي أن يظهر السمك في قائمة الطعام مرة واحدة على الأقل أسبوعياً . يُنصح بشكل خاص بالأسماك البحرية الدهنية، مثل السلمون أو الماكريل، لأنها مصدر غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية. بالنسبة للأطفال، تُعد طريقة تقديم السمك مهمة أيضاً، ويُنصح بتقديم شرائح السمك منزوعة العظم.
تُقدم البقوليات بشكل متكرر في وجبات المدارس
ستظهر نسبة أكبر من المنتجات النباتية في أطباق العشاء.
ينبغي أن يتكون العشاء مرة واحدة على الأقل أسبوعياً من البقوليات وأن يكون خالياً من المنتجات الحيوانية، بما في ذلك البيض ومنتجات الألبان. لذا، لم تعد الفاصوليا والعدس والحمص والبازلاء مجرد إضافة إلى الحساء، بل يمكن أن تصبح أساساً لوجبة كاملة.
تُعدّ البقوليات مصادر قيّمة للبروتين ، إذ تحتوي البقوليات الجافة على حوالي 25% بروتين في المتوسط . كما أنها مصدر للحديد، فعلى سبيل المثال، قد تحتوي حصة من الفاصوليا البيضاء المطبوخة على حديد أكثر من حصة من صدر الدجاج . ولأن امتصاص الجسم للحديد النباتي أقل سهولة، يُنصح بتناول هذه الوجبات مع أطعمة غنية بفيتامين سي ، مثل الفلفل والطماطم والخضراوات المخللة.
تناول المزيد من الخضراوات في كل وجبة
تشمل التغييرات أيضًا نسب الخضراوات والفواكه. ينبغي أن تتضمن الوجبات اليومية للأطفال كلا المجموعتين الغذائيتين، ولكن يجب أن تكون نسبة الخضراوات في الوجبات أعلى من نسبة الفواكه. عمليًا، يعني هذا إضافة تشكيلة أوسع من الخضراوات إلى وجبات الإفطار والغداء والوجبات الخفيفة بعد الظهر، بدلًا من الاعتماد بشكل أساسي على الفواكه لتلبية التوصيات.
ينبغي تحضير الحساء مرتين على الأقل في الأسبوع باستخدام مرق الخضار، وليس فقط باستخدام اللحم أو العظام.
إحدى طرق زيادة تقبّل الأطفال للخضراوات هي تقديمها على شكل بوفيه . يختار الأطفال حينها من بين المنتجات المتاحة ويقررون الكمية التي يضعونها في أطباقهم.
ما الذي سيتغير في متاجر المدارس ابتداءً من سبتمبر 2026؟
ستُطبّق اللوائح الجديدة أيضاً على المنتجات المتوفرة في متاجر المدارس. بالنسبة للعديد من فئات الأطعمة، بما في ذلك حبوب الإفطار ومنتجات الألبان والمشروبات النباتية، لن يتجاوز محتوى السكر 10 غرامات لكل 100 غرام من المنتج.
يشهد التعامل مع المحليات تغييراً أيضاً. إذ يجب ألا تحتوي المنتجات المُسوّقة للأطفال على محليات ، بما في ذلك الأسبارتام وأسيسولفام البوتاسيوم، بالإضافة إلى مكونات أخرى مثل ستيفيا وزيليتول. علاوة على ذلك، تلغي اللوائح فئة المنتجات "الأخرى" السابقة، التي كانت تسمح ببيع سلع لا تستوفي المعايير المحددة للفئات الأخرى.
لكن الجديد هو إمكانية تقديم خبز مصنوع من عجين مجمد . وقد تمت الموافقة على هذه الطريقة لحفظ المنتج باعتبارها طريقة تحافظ على جودته.
الماء هو الأولوية للأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة والطلاب
تشمل هذه التغييرات أيضاً المشروبات المقدمة للأطفال طوال اليوم. سيكون الماء هو الخيار المفضل ، وينبغي أن يتوفر للطلاب وأطفال ما قبل المدرسة حتى خارج أوقات الوجبات.
مع ذلك، سيحتوي المشروب المُعدّ في الموقع على كمية أقل من السكر. بالنسبة للكومبوت والشاي والمشروبات المماثلة الأخرى، تم تخفيض الكمية المسموح بها من السكر المضاف من 10 غرامات إلى 5 غرامات كحد أقصى لكل 250 مل من المشروب النهائي.
لتحسين نكهة الماء دون إضافة سكر، يمكنك إضافة أعشاب طازجة، مثل النعناع أو الريحان، أو قطع من الفاكهة. تساعد هذه الطريقة في تقديم المشروبات على تعويد الأطفال تدريجياً على مذاق أقل حلاوة.
اقرأ مقالنا حول ما إذا كان بإمكان الأطفال شرب المشروبات متساوية التوتر يومياً.
الحميات الغذائية الاستبعادية: بديل نباتي للقائمة الغذائية
تُراعي القواعد الجديدة أيضاً احتياجات الأطفال الذين لا يتناولون اللحوم أو غيرها من المنتجات الحيوانية. في الأيام التي تتضمن فيها القائمة الأساسية اللحوم أو الأسماك، يجب على المنشأة توفير بديل نباتي مناسب، يعتمد بشكل أساسي على البقوليات.
ينبغي أن يلبي تكوين هذه الوجبة احتياجات الطفل، كما يحددها الوالدان. في حالة النظام الغذائي النباتي الخالص، لا يجوز أن تحتوي الوجبة على أي منتجات حيوانية. أما في حالة النظام الغذائي النباتي، فيمكن أن تشمل الوجبة البيض أو منتجات الألبان، شريطة أن تستوفي متطلبات تغذية الأطفال في المؤسسات.
يمكنكم قراءة المزيد عن الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الخالصة للأطفال في مقالنا الآخر.
صحة أفضل للأطفال، وبيئة أفضل للكوكب
تنسجم اللوائح الجديدة تمامًا مع مبادئ ما يُسمى بالنظام الغذائي العالمي ، الذي يجمع بين الاهتمام بتغذية الإنسان والاستخدام المسؤول للموارد البيئية. عمليًا، يعني هذا التركيز بشكل أكبر على المنتجات النباتية، والأطعمة الموسمية والمحلية، والحد من هدر الطعام . وبذلك، يمكن أن تصبح المدارس ورياض الأطفال أماكن يتعرف فيها الأطفال على هذا النمط من التفكير الغذائي من خلال التجربة اليومية، وليس فقط من خلال النظريات.
يمكن أن تساعد هذه الطريقة في تناول الطعام الأطفال على تطوير عادات صحية وفهم أفضل بأن خياراتهم الغذائية اليومية لا تؤثر على صحتهم فحسب، بل على البيئة أيضاً.
المراجع (تم الاطلاع على المصادر في 30 مارس 2026):
- لائحة وزير الصحة بتاريخ 16 فبراير 2026 بشأن مجموعات المواد الغذائية المخصصة للبيع للأطفال والمراهقين في وحدات النظام التعليمي والمتطلبات التي يجب أن تستوفيها المواد الغذائية المستخدمة في تقديم الطعام الجماعي للأطفال والمراهقين في هذه الوحدات (مجلة القوانين لعام 2026، البند 197).
- كاكزوريك م.، كرزيميسكا أ.، تاراشيفسكا إيه إم، يمكنك أن تحب البقوليات! دليل عملي لمن يديرون تغذية الأطفال والشباب, المعهد الوطني للصحة العامة PZH – PIB، وارسو 2026.
- ريشليك إي.، ستوش ك.، ووزنياك أ.، موجسكا إتش. (محرران)، معايير التغذية للسكان البولنديين، NIZP PZH-PIB، 2024.
- تاراسزيفسكا أ.، لائحة جديدة بشأن "المتاجر". وجبات رياض الأطفال ومقاصف المدارسالمركز الوطني للتثقيف الغذائي، أبريل 2026.
- تاراسزيفسكا أ.، لائحة متاجر المدارس لعام 2026 - ما الجديد؟ متاجر المدارس وآلات البيعالمركز الوطني للتثقيف الغذائي، مارس 2026.
- الوجبات الجماعية في رياض الأطفال والمدارس: أسئلة متكررة في سياق اللائحة 2026المركز الوطني للتثقيف الغذائي، يونيو 2026.
- طبق طعام صحي – التوصيات الرسمية للمعهد الوطني للصحة العامة PZH-PIB فيما يتعلق بنسب المنتجات في النظام الغذائي اليومي.
