دور الخبز في الوجبة اليومية

منذ ما يقرب من اثني عشر عامًا ، كان الخبز أساس النظام الغذائي اليومي لأجدادنا. في الوقت الحالي ، نأكل كميات أقل منه ونلومه على الوزن الزائد. هل الخبز حقا يجعلك سمينا؟ أي الخبز هو الأكثر صحة وأيها يعمل بشكل جيد على النظام الغذائي؟ تعرف على أهم الحقائق عن الخبز. 

كل عام نأكل القليل من الخبز. يتأثر ، من بين أمور أخرى ، من قبل موضة الأكل الصحي ، "اللياقة" والاعتقاد بأن الخبز يجعلك سمينًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن شعبية النظام الغذائي الخالي من الغلوتين بين الأشخاص الذين ليس لديهم مؤشرات طبية لاستخدامه يساهم في ذلك (والغالبية العظمى من الخبز في السوق عبارة عن خبز يحتوي على الغلوتين). يتم طرح أسئلة حول التغذية بشكل متزايد ما هو نوع الخبز الصحي, ما الخبز تستطيع الأكل على النظام الغذائي, أو الخبز الكامل دعابة صحي. إذا كنت تبحث أيضًا عن إجابات لهذه الأسئلة ، فابق معنا واقرأ المقالة أدناه.

أي الخبز هو الأكثر صحة؟ 

من الأفضل أن تأخذ في الاعتبار تكوينها كمعيار اختيار يجيب على السؤال عن نوع الخبز الأكثر صحة. من الناحية المثالية ، يتكون الخبز من: ماء ، دقيق القمح الكامل أو دقيق القمح الكامل ، عجين مخمر ، ملح وإضافات مثل الوجبة والحبوب وفوائد أخرى للصحة. (مثل تمزيقه ، سحق ، مقطوع) ، دقيق الشوفان والحفر والبذور والمكسرات. من الأفضل تجنب الخبز المحتوي على السكر والشعير (مثل الشعير) والكراميل ورقائق البطاطس والعسل والدقيق الخفيف والدقيق المعالج مسبقًا (بخلاف ذلك ، يكون منتفخًا أو معالجًا حرارياً - بعد الخلط مع الماء ، يتم تسخينه ، ثم تجفيفه وطحنه)) ، النشويات والعصائر.

هل الخبز يجعلك سمينا أم ماذا عن الخبز في حمية التخسيس؟ 

كثيرًا ما يسأل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويرغبون في إنقاص الوزن مسألة ما إذا كان الخبز يجعلك دهونًا. فهل الخبز في حمية التخسيس مسموح به؟ من الجيد معرفة ذلك إن تقسيم المنتجات إلى تسمين وعدم تسمين أمر اصطناعي بعض الشيء ، لأننا إذا زاد وزنا ، فليس لأن نظامنا الغذائي يحتوي على منتج معين (مثل الخبز), ولكن لأننا بشكل عام نستهلك طاقة أكثر مما يحتاجه الجسم. وبالتالي فإن الفائض المنتظم من السعرات الحرارية فيما يتعلق باحتياجاتنا هو المسؤول عن زيادة الوزن. يمكن أن تكون المنتجات المختلفة مسؤولة عن هذا الفائض - سواء تلك التي نربطها بأنها غير صحية وتسمين ، مثل الحلويات والوجبات السريعة ورقائق البطاطس وتلك التي نعتبرها ذات قيمة لصحتنا ، مثل المكسرات أو الفواكه المجففة. لذلك ، بمعنى ما ، يمكن أيضًا اعتبار الخبز قاتلًا إذا:

• تأكل الكثير منه
• كنت تستخدمه في كثير من الأحيان ، بكميات كبيرة ، من ينتشر مثل الزبدة ، والسمن ، والبيستو ، والجبن ، وشحم الخنزير.
• يعجبك بشكل رئيسي في شركة المضافات الدهنية ، مثل النقانق ، الفطائر ، لحم الخنزير ، السلامي ، بني ، النقانق ، الجبن الأصفر ، الجبن المطبوخ ، الجبن الأزرق.

ومع ذلك ، إذا حددت الخبز في نظامك الغذائي اليومي إلى 2-4 شرائح ، وتناوله مع أطباق جانبية أصغر حجمًا وخضروات طازجة ، واخترت الخبز بتركيبة جيدة ، فلا داعي للقلق من أن يكون السبب وراء ذلك. كيلوغرامات إضافية. هناك أيضًا مساحة للخبز في نظام غذائي للتخسيسلأنك إذا استخدمت ، على سبيل المثال ، حمية غذائية مخفضة مقدارها 1500 سعرة حرارية وتم تضمين الخبز في مجموعة هذه السعرات الحرارية ، فإن وجودها لن يجعلك تفقد وزنك أقل مما لو لم يكن الخبز في القائمة.

خبز الجاودار أم خبز القمح؟

عند اختيار الخبز ، هل يجب أن تفكر في نوع الحبوب التي صنع منها؟ فقط إذا ، على سبيل المثال ، لا تتسامح مع أحدها ، مثل القمح. ومع ذلك ، إذا كنت تتسامح مع كلا الحبيبتين جيدًا ، فإن اختيار ما إذا كان خبز الجاودار أو خبز القمح أفضل ليس واضحًا كما يبدو. انه بسبب أكثر أهمية من نوع الحبوب هي درجة معالجة الدقيق (يُعرف أيضًا بنوع الدقيق) الذي يُخبز به الخبز. كلما زاد تصنيف نوع الدقيق ، زادت العناصر الغذائية والألياف الغذائية التي يوفرها. لذلك ، فإن خبز القمح المصنوع من طحين 2000 (دقيق القمح الكامل ، الحبوب الكاملة) سيكون أكثر قيمة من خبز الجاودار المصنوع من طحين من النوع 580 (دقيق خفيف) والعكس صحيح. إذن السؤال "خبز كامل أم خبز خفيف؟" هل له ما يبرره. بدلا من "خبز الجاودار أو القمح؟"

الخبز الكامل - هل هو صحي؟ 

كثيرًا ما يسألني المرضى عن نوع الخبز الصحي. الجواب: خبز كامل. لماذا ا؟ عندما نقارن القيمة الغذائية لحصة 100 جرام من خبز القمح الكامل مع نفس الكمية من خبز الدقيق الخفيف ، نلاحظ أن خبز القمح الكامل يحتوي على:

• سعرات حرارية أقل
• المزيد من الألياف الغذائية ،
• المزيد من المعادن مثل: البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الزنك ، النحاس ، المنغنيز ،
• المزيد من الفيتامينات ، مثل E ، B1 ، B2 ، B6 ، النياسين.

كما أن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أقل أيضًا مؤشر نسبة السكر في الدم من الخبز الأبيض. هذا يعني أنه يرفع مستويات الجلوكوز في الدم إلى حد أقل وبالتالي يحرك البنكرياس بشكل أقل لإنتاج الأنسولين بشكل مكثف. هذا مهم للصحة والشكل ، لأن الأنسولين المفرط في الدم يعزز ، من بين أمور أخرى ، تطوير مقاومة الأنسولين وترسب الأنسجة الدهنية.

لذا ، فإن الخبز الكامل صحي ، بشرط أن يكون كذلك خبز دقيق كامل ، أي مخبوز بدقيق نوع 2000.

الخبز الداكن ليس مثل خبز القمح الكامل

عندما تشتري الخبز الداكن ، ألق نظرة فاحصة عليه و قراءة تكوينه بعناية. إذا لم يكن به دقيق كامل ، فإن لونه البني لا يبدو طبيعيًا ، ويمكنك أن تقرأ على الملصق الذي يحتوي على الخبز ، على سبيل المثال ، "الشعير" ، "مستخلص الشعير" ، "العسل" ، "الكراميل" ، إنها علامة على أن المعطى من المحتمل أن المنتج يتظاهر بأنه خبز دقيق كامل وقد تم تلوينه المكونات المدرجة.