الدكتورة جوانا زولكوفسكا أخصائية تغذية تتمتع بخبرة سريرية وبحثية واسعة، وتتخصص في تغذية الأطفال والعلاج الغذائي للأمراض الأيضية. منذ عام 1995، وهي تعمل في معهد الأم والطفل، حيث عملت في عيادة طب الأطفال، ثم (ولا تزال تعمل حاليًا) في عيادة الأمراض الأيضية، حيث تقدم الدعم للمرضى وعائلاتهم في تطبيق العلاجات الغذائية المتخصصة.
حصلت على درجة الماجستير من كلية التغذية البشرية والاقتصاد المنزلي بجامعة وارسو لعلوم الحياة (SGGW-AR) عام ١٩٨٩. وعملت باحثةً ومحاضرةً في الجامعة نفسها من عام ١٩٨٩ إلى عام ١٩٩٥. وفي عام ٢٠٢٠، دافعت عن أطروحتها للدكتوراه بعنوان "تقييم تحمل الفينيل ألانين لدى النساء الحوامل المصابات ببيلة الفينيل كيتون بعد اتباع نظام غذائي منخفض الفينيل ألانين منذ فترة ما قبل الحمل"، مما عزز خبرتها في العلاج الغذائي لبيلة الفينيل كيتون، بما في ذلك لدى النساء اللواتي يخططن للحمل والحوامل بالفعل.
هي عضوة في الجمعية البولندية لمرض بيلة الفينيل كيتون والجمعية البولندية للتغذية. كما أنها عضوة في اللجنة المتخصصة لبرنامج "هالو أتوبيا" ولجان الخبراء المعنية بالعلاج الغذائي لمرض بيلة الفينيل كيتون. تشارك بانتظام في المؤتمرات العلمية الوطنية والدولية، حيث تقدم محاضرات وورش عمل للمتخصصين والمرضى. ولها منشورات منشورة، منفردة أو بالاشتراك مع آخرين، في مجلات بولندية وعالمية.
يجمع في عمله بين المعرفة الأكاديمية والممارسة السريرية، مع التركيز على الإدارة الغذائية الآمنة والفعالة والمصممة خصيصًا للأطفال والأشخاص الذين يعانون من أخطاء وراثية في التمثيل الغذائي.