الدهون المتحولة الضارة

هل تعلم أن بعض الأطعمة تحتوي على دهون متحولة لها تأثير سلبي على صحتنا؟ تعرف على الدهون المتحولة والأطعمة التي تحتوي عليها ولماذا يجب عليك تجنبها. 

ربما لم تقابل اسم "الدهون المتحولة" حتى الآن ولا تعرف حتى أن المنتجات الغنية بالدهون المتحولة تظهر في منزلك كثيرًا. لديك اليوم فرصة جيدة لمعرفة ماهية الدهون المتحولة وفي المنتجات التي تحدث فيها - المعرفة عنها ستفيدك أنت وأحبائك بالتأكيد!

ما هي الدهون المتحولة؟ 

تتشكل الدهون المتحولة بمرور الوقت صناعي معالج جزئيًاأ (هدرجة) الزيوت النباتية ، ونتيجة لذلك تغير قوامها من سائل إلى صلب. ثم هناك تغيير في التركيب الهندسي لجزيء الدهون ، من تكوين رابطة الدول المستقلة إلى التكوين العابر.

الدهون النباتية المهدرجة جزئياً والصحة 

الدهون النباتية المهدرجة جزئيًا تفعل ذلك ليس فقط بنية كيميائية مختلفة بعد عملية الهدرجة ، ولكن أيضًا نشاطها البيولوجي وتأثيرها على تغير أجسامنا. ما هو بالضبط التأثير الضار للدهون المتحولة؟

• الدهون المتحولة تزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. وذلك لأنها تساعد على زيادة مستوى "الكوليسترول الضار" (كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة) في الدم وخفض مستوى "الكوليسترول الجيد" (كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة).
• الدهون المتحولة يعطل التغيرات الأيضية لأحماض أوميغا 3 الدهنية القيمةوهي مهمة جدًا للتطور السليم للجهاز العصبي. هذا هو السبب في أن النساء الحوامل بشكل خاص يجب أن ينتبهن للأطعمة الغنية بالدهون المتحولة.
• الدهون المتحولة تكثف إنتاج الجذور الحرة في الجسميمكن أن يؤدي فائضها إلى إتلاف الخلايا والحمض النووي ، مما يؤدي إلى تطور العديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان.

الدهون المتحولة: ما هي المنتجات التي يمكنك أن تجدها فيها؟ 

ما الذي يمكنك فعله لتقليل الدهون المتحولة في نظامك الغذائي؟ اقرأ بعناية مكونات المنتجات الموجودة على عبواتها. إذا وجدت فيه "زيوت نباتية مهدرجة جزئيا / مهدرجة"هي علامة على أن المنتج سوف يزودك بالدهون المتحولة. تذكر ذلك الزيوت النباتية المهدرجة بالكامل ليست هي نفسها جزئيا تصلب - السابق لا يحتوي على الدهون المتحولة. ما هي المنتجات المحددة التي تتوقعها من الدهون المتحولة؟ قائمة الأطعمة التي قد تتواجد فيها الدهون المتحولة - لسوء الحظ - طويلة جدًا وتتضمن منتجات شهيرة مثل: المارجرين الصلب (غالبًا ما يستخدم في خبز الكيك) ، ورقائق البطاطس ، والبف ، والبطاطا المقلية ، والبرغر ، والكباب ، والبيتزا ، والأرز والذرة رقائق البطاطس ، الشوكولاتة المحشوة ، البارات ، الرقائق ، الحلويات ، الحلاوة الطحينية ، الكعك (خاصة كعكة الغريبة ، خبز الزنجبيل) ، الكعك ، الكعك ، الآيس كريم. ومع ذلك ، اقرأ دائمًا ملصقات المنتجات الغذائية التي تنوي شرائها بعناية ، حيث لا يجب أن تحتوي جميع المنتجات المذكورة أعلاه على زيوت نباتية مهدرجة جزئيًا.

الدهون المتحولة - قائمة المنتجات

لبدء التخلص من الدهون الزائدة المتحولة في نظامك الغذائي ، يجب أن يكون لديك ورقة غش في شكل قائمة الأطعمة الغنية بالدهون المتحولة الخاصة بك. على الصفحة https://izomery.pzh.gov.pl ستجد قاعدة بيانات إلكترونية للتحقق من محتوى الدهون المتحولة في فئات المنتجات المختلفة. على أساس قاعدة البيانات الإلكترونية المذكورة أعلاه ، قمنا بإنشاء قائمة بسيطة من المنتجات التي تحتوي على الدهون المتحولة. سيسمح لك بمعرفة كميات الدهون المتحولة الموجودة في المنتجات الشعبية التي تعرفها جيدًا بالتأكيد. 

قائمة الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة

الدهون المتحولة والقانون

في 2 أبريل 2021 ، دخلت لائحة صادرة عن المفوضية الأوروبية حيز التنفيذ ، والتي شددت اللوائح القانونية الحالية فيما يتعلق بمحتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة الصناعية في المنتجات الغذائية. أدخلت اللائحة التزامًا بالحد من هذه الدهون غير الصحية ، والحد الأقصى المسموح به في المنتجات الغذائية هو 2 جرام لكل 100 جرام من الدهون. هذا يعني أن بعض الأطعمة الغنية بالدهون المتحولة (انظر الجدول أعلاه) قد تختفي من السوق ، وبعضها سيغير تركيبتها لتكون أكثر فائدة لصحتنا. هذا تغيير مهم للغاية ، لأن معهد الغذاء والتغذية يوصي بأن تكون كمية الدهون المتحولة في النظام الغذائي اليومي منخفضة قدر الإمكان - الآن ، بفضل التغييرات في القانون ، سيكون الأمر أسهل بكثير.